Brasato de costela ao Cabernet Sauvignon

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
1,8 kg de costela gaúcha cortada em 4 pedaços de aproximadamente 450g
30g de manteiga
1 garrafa de um bom cabernet sauvignon
1 cenoura
1 cebola
1 galho de salsão
20 folhas de salsinha
30ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Com um barbante amarre a carne da costela ao osso para que Lea não se desprenda durante o cozimento. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em uma panela junte a manteiga e o azeite; depois acrescente a cenoura, a cebola, o salsão e a salsinha – todos bem picados. Quando começarem a aloirar, adicione a carne previamente temperada com sal e pimenta, virando-a algumas vezes para que adquira uma coloração uniforme. Depois de 10 minutos, acrescente 2 colheres de água morna, um copo do vinho. Deixe cozer até que o vinho evapore.
Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 3 a 4 horas ou até que a carne fique tenra e o molho cremoso. Se necessário, acrescente mais água morna. Desamarre o barbante, disponha sobre a travessa e cubra com o próprio molho, acompanhado de polenta mole italiana.